真空滚揉机用途在线咨询 瑞和食品机械公司

滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：

1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂或者是***在水里面加入桶内，将桶转动清洗。

3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。

4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）

真空滚揉机分为滚筒式和搅拌式，真空滚揉机滚筒式外形为卧置的滚筒,筒内装有经盐水***后需滚揉的肉，由于滚筒转动,肉在筒内上、下翻动,使肉互相撞击,从而达到按mo的目的。搅拌式小型滚揉机外形也是圆筒形，但是不能转动，筒内装有一跟能转动的桨叶，通过桨叶搅拌肉，不锈钢滚揉机使肉在筒内上下滚动，相互摩擦而变松弛。

真空滚揉机的转速，滚揉速度控制肉块在真空滚揉机内下落的力。通常建议(10～15)r／min。但有些产品需要转速低一些。购买的设备应有速度选择。

滚揉方向，真空滚揉机应柔和挤、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。

　真空滚揉机在进行加工前肉类是不需要做任何处理的，在放入机器之后，肉类在机器的作用下才开始和一些盐水，或者其他的佐料进行融合，由于是真空的条件下，肉纤维等全部都是处于一个无力作用的状态，在面对机器的滚肉，他们就会完全的将细胞张开来迎接物料。直到佐料和肉等充分结合，达到了好的状态。