斩拌机稳定性好性价比出众“本信息长期有效”

斩拌机在使用中应该注意哪些问题吗？

1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情。

2、工作时，操作人员不得将手伸进锅内。

3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情。

4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等。

5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。

斩拌机有很多加工企业都会使用，但是怎么使用会有更好的效果呢？下面我们一起来看看吧。

1.斩刀一定要锋利，并且要高速，但是要符合高速斩拌机的参数才可以使用。

2.不要一次装太多的料，也不要斩拌时间太长。大块的冻肉是不可以放入的。

3.使用时也要查看部个的润滑等，若是有需要更换的，要及时进行更换。

通过上面的介绍，相信大家在使用高速斩拌机时，就会有更好的效果了。

斩拌机  肉块肉泥斩拌机斩拌机本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，丸子斩拌机使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。

斩拌机全采用不锈钢原料，锅体采用不锈钢一次冲压成型，结实耐用，易清洗，达到***仪器卫生标准，工艺***、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，肉泥斩拌机提高产品的弹性和出品率。

低温高速斩拌机原理

     肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔***所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。